150 g hladké mouky

100 g hrubé krupice

1 ks žloutku

1 ks vejce

sůl

Brambory ve slupce nejprve důkladně omyjeme od nečistot. Následně brambory vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme. Doba vaření se odvíjí od velikosti brambor, proto příležitostně do brambory píchneme nožem a ucítíme, zdali už jsou měkké, nebo ne. Uvařené brambory vložíme do studené vodní lázně, aby nám rychleji vychladly. Po vychladnutí brambory oloupeme a nastrouháme na jemno na struhadle. K bramborám přidáme žloutek, vejce, mouku, krupici a sůl. Vše důkladně promícháme a vypracujeme ve vláčné těsto, které nelepí. Vždy těsto nejprve rozpracuji vařečkou a poté důkladně prohnětu rukama na pomoučené pracovní ploše. Z těsta vytvarujeme válečky o průměru cca 5 cm. Délku si zvolte libovolnou, aby vám vešli do hrnce. Takto připravené válečky necháme chvíli odpočinout a vložíme do vroucí osolené vody za okamžitého zamíchání, aby se nepřilepily ke dnu. Knedlíky vaříme 10-15 minut za občasného míchání. 

Ingredience na špenát:

500 g čerstvého listového špenátu
2 ks cibule

3 stroužky česneku

libovolný tuk - já používám domácí Ghí

sůl 

pepř mletý

(smetana)

Špenátové listy důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a odřízneme stonky lístků. Poté špenátové listy nakrájíme na drobné plátky, nebo je můžeme nasekat v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku osmažíme dozlatova. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. K cibuli postupně za občasného míchání přidáváme špenát. Jakmile špenát zavadne, tak jej osolíme a opepříme. Špenát mícháme dokud nepustí vodu, poté přidáme plátky česneku a 5 minut podusíme. Zdá li se nám směs moc tuhá a ostrá (např. pro děti), můžeme přilít smetanu na vaření, poté necháme špenátovou směs chvíli probublat a je hotovo. 

Poznámka: Tuto tepelnou úpravu lze provést i se zmrazenými špenátovými listy, čerstvé jsou ovšem lepší. 

Pro uvaření vejce na tvrdo vložíme vejce do vroucí vody a vaříme 10 minut. Poté vejce zchladíme , oloupeme a dle libosti buď nakrájíme, či nastrouháme.