Kuře na paprice
15:52
Kombinace kuřete na paprice s bramborovými knedlíky není příliš častá, ale já mám bramborové knedlíky mnohem raději a navíc mi zbyly ze včera, takže jsem potřebovala udělat nějakou omáčku, aby se vše dojedlo. Vyhrála omáčka kuře na paprice. Tuto omáčku můžete samozřejmě podávat klasicky s houskovým knedlíkem!
Kuře na paprice s bramborovým knedlíkem
Jak už jsem zmiňovala výše, tak mě knedlíky zbyly ze včerejšího oběda, ale pro ty z vás, co si chtějí celý pokrm připravit čerstvý vám přípravu bramborových knedlíků samozřejmě vypíšu.
Začneme přípravou bramborových knedlíků, protože pro zpracování těsta budeme potřebovat brambory vychladlé. Pokud víte, že chcete knedlíky připravovat až na druhý den, je dobré si brambory uvařit už den předem.
Ingredience na bramborové knedlíky:
750 - 800 g starších brambor
150 g hladké mouky
100 g hrubé krupice
1 ks žloutku
1 ks vejce
sůl
Brambory ve slupce nejprve důkladně omyjeme od nečistot. Následně brambory vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme. Doba vaření se odvíjí od velikosti brambor, proto příležitostně do brambory píchneme nožem a ucítíme, zdali už jsou měkké, nebo ne. Uvařené brambory vložíme do studené vodní lázně, aby nám rychleji vychladly. Po vychladnutí brambory oloupeme a nastrouháme na jemno na struhadle. K bramborám přidáme žloutek, vejce, mouku, krupici a sůl. Vše důkladně promícháme a vypracujeme ve vláčné těsto, které nelepí. Vždy těsto nejprve rozpracuji vařečkou a poté důkladně prohnětu rukama na pomoučené pracovní ploše. Z těsta vytvarujeme válečky o průměru cca 5 cm. Délku si zvolte libovolnou, aby vám vešli do hrnce. Takto připravené válečky necháme chvíli odpočinout a vložíme do vroucí osolené vody za okamžitého míchání, aby se nepřilepily ke dnu. Knedlíky vaříme 10-15 minut za občasného míchání.
Ingredience na omáčku kuře na paprice:
500 g kuřecích prsních řízků
1 ks cibule
libovolný tuk - já používám Ghí
1 l vody
200 ml kelímek smetany
3 lžičky mleté papriky sladké
2 lžíce hladké mouky
sůl, pepř, grilovací koření, sušený česnek medvědí
Kuřecí maso důkladně omyjeme, odkrojíme nečistoty a škaredé části a zbylé pěkné maso nakrájíme na kousky. (Omáčku nedělám z pečeného kuřete, protože doma nemají rádi pečené kuře). Maso osolíme, přidáme trochu grilovacího koření, česneku medvědího a důkladně promícháme v misce a necháme chvíli koření vstřebat. Mezi tím si oloupeme a nakrájíme na drobno cibuli. Na rozpuštěný tuk vložíme nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Poté přidáme okořeněné kuřecí kousky a lehce osmažíme. Pak maso zasypeme červenou paprikou, promícháme a rychle zalijeme horkou vodou, aby paprika nezhořkla. Celou směs vaříme cca 20 minut a na vedlejší pánvičce či v kastrůlku si připravíme jíšku (zásmažku) - k rozpuštěnému tuku vmícháme hladkou mouku a důkladně mícháme, aby se nám nepřipálila. Jakmile je zásmažka hotová, přidáváme ji za intenzivního míchání metličkou do směsi s kuřecími kousky. Mícháme tak dlouho a intenzivně, dokud se nezbavíme všech vzniklých hrudek. Celou směs provaříme a dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme smetanu a necháme krátce probublat. Pokud jste přidali moc jíšky a směs je moc hustá, zřeďte ji vodou. Pokud je omáčka moc řídká, přidejte jíšky.
Ingredience na omáčku kuře na paprice:
500 g kuřecích prsních řízků
1 ks cibule
libovolný tuk - já používám Ghí
1 l vody
200 ml kelímek smetany
3 lžičky mleté papriky sladké
2 lžíce hladké mouky
sůl, pepř, grilovací koření, sušený česnek medvědí
Kuřecí maso důkladně omyjeme, odkrojíme nečistoty a škaredé části a zbylé pěkné maso nakrájíme na kousky. (Omáčku nedělám z pečeného kuřete, protože doma nemají rádi pečené kuře). Maso osolíme, přidáme trochu grilovacího koření, česneku medvědího a důkladně promícháme v misce a necháme chvíli koření vstřebat. Mezi tím si oloupeme a nakrájíme na drobno cibuli. Na rozpuštěný tuk vložíme nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Poté přidáme okořeněné kuřecí kousky a lehce osmažíme. Pak maso zasypeme červenou paprikou, promícháme a rychle zalijeme horkou vodou, aby paprika nezhořkla. Celou směs vaříme cca 20 minut a na vedlejší pánvičce či v kastrůlku si připravíme jíšku (zásmažku) - k rozpuštěnému tuku vmícháme hladkou mouku a důkladně mícháme, aby se nám nepřipálila. Jakmile je zásmažka hotová, přidáváme ji za intenzivního míchání metličkou do směsi s kuřecími kousky. Mícháme tak dlouho a intenzivně, dokud se nezbavíme všech vzniklých hrudek. Celou směs provaříme a dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme smetanu a necháme krátce probublat. Pokud jste přidali moc jíšky a směs je moc hustá, zřeďte ji vodou. Pokud je omáčka moc řídká, přidejte jíšky.
0 komentářů