1kg brambor

2,5 hrnku polohrubé mouky

2 vejce

špetka soli

cukr moučka, či jiné sladidlo

povidla

mletý mák

Kvůli zdlouhavému chladnutí brambor je lepší si brambory uvařit den předem. Přibližně stejně velké brambory se slupkou důkladně očistíme a uvaříme v osolené vodě. Cca po 15ti minutách varu zkusíme do jedné brambory píchnout nožem a pokud nůž bramborou projde lehce můžeme brambory zcedit (doba varu závisí na velikosti brambor). Následně je necháme vychladnout. Po vychladnutí brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle na jemno. 

K nastrouhaným bramborám přidáme špetku soli, 2 a půl hrnku polohrubé mouky a dvě vejce. Pokud je směs moc řídká, přidáme mouku, pokud je směs moc sypká, přidáme vejce. V hrnci si necháme přivést osolenou vodu s trochou oleje k varu. Těsto důkladně prohněteme a necháme chvíli odstát. Poté budeme po částech těsto zpracovávat. 

Z části těsta si uválíme váleček o velikosti malíčku, který nařežeme po dvou centimetrech. Když těsto moc lepí, můžeme si podklad a ruce mírně omoučit a jednotlivé dvoucentimetrové kousky ušouláme do tvaru šulánků. Tyto šulánky pak za současného míchání klademe do vroucí osolené vody s trochou oleje. Jakmile šulánky vyplavou na hladinu, počkáme 2-3 minuty a začneme vyndáváním. Vyndáváme do jedné vrstvy, pomocí děrované naběračky, nebo síta (abychom se zbavili vody) na předem připravený plech. Pokud bychom šulánky vytáhli na kopu do misky, ihned by se slepily k sobě. Pokud ihned porcujeme, počkáme jen minutu ať z šulánků steče přebytečná voda a podáváme na talíře. Pokud budeme šulánky skladovat na později, předěláme je z plechu do misky až po vychladnutí. Tento postup opakujeme dokud neuděláme šulánky z celé várky těsta. 

Je na vás, jestli šulánky rovnou smícháte s povidly a posypete směsí máku s cukrem, nebo jestli na stůl naservírujete každou ingredienci zvlášť v misce, ať si každý ochutí dle svého přání. Pokud chcete zchladlé šulánky opětovně ohřát, použijte ohřev pomocí páry na pařáčku v hrnci s trochou vody.